Zutaten:
Für die Soße
- 2 TL Maisstärke
- 1 TL Sesamöl
- 1 ½ TL Zucker
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 ½ EL dunkle Sojasauce
- 1 EL schwarzer Essig
- 2 EL Wasser
- Salz nach Geschmack
Für die Marinade
- 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer
- ½ TL Szechuanpfeffer, zerdrückt
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL Maisstärke
Weitere Zutaten
- 400 g Garnelen
- 2 EL Speiseöl
- 1 TL Szechuan-Pfefferkorn, ganz
- 5 getrocknete rote Chilischoten, ganz
- 5 getrocknete rote Chilischoten, in ca. 8 cm lange Streifen geschnitten
- 2 große Frühlingszwiebeln, nur der weiße Teil, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Ca. 5 cm großes Stück reifer Ingwer, fein gehackt
- ½ grüne Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- ½ rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
- ¼ Tasse gesalzene Cashewkerne oder Erdnüsse
- 75 g Zuckerschoten, gewaschen
Kung Pao Garnelen
Zubereitungszeit 10 Min.
Koch-/Backzeit 5 - 7 Min.
Gesamtzeit 15 Min.
Zubereitung:
- Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und Garnelen hinzufügen. Gut verrühren, bis die Garnelen gleichmäßig bedeckt sind Zudecken und beiseitestellen.
- Alle Zutaten für die Soße in eine Schüssel geben. Gut verrühren und beiseitestellen.
- Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und ganzen getrockneten roten Chili, gehackten trockenen roten Chili, ganzen Szechuanpfeffer, Ingwer und Knoblauch hinzugeben. 1 Minute bei starker Hitze anbraten, bis der Ingwer und der Knoblauch halb durchgekocht sind
- Zuckerschoten (optional) und Garnelen hinzugeben. Bei starker Hitze anbraten bis die Garnelen undurchsichtig weiß werden (ca. 30 Sekunden).
- Frühlingszwiebeln, roten und grünen Paprika hinzugeben. Bei starker Hitze ca. 30 Sekunden lang anbraten, bis die Paprikas weich werden.
- Soße hinzugießen und Erdnüsse/Cashewkerne hinzugeben. Bei starker Hitze ca. 10 Sekunden lang gut verrühren, dann Herd ausschalten.
- Warm mit Reis oder Nudeln servieren. Als Beilage empfehlen wir gebratenen Pak Choi.
Anmerkungen zum Rezept
- Für einen weniger scharfen Geschmack können der Szechuanpfeffer und der rote Chili auch ganz gelassen oder in der Menge reduziert werden.
- Wenn gefrorene, ungekochte Garnelen verwendet werden, sollten diese vollständig aufgetaut und abgetropft sein, bevor sie zur Marinade hinzugegeben werden.
- Wenn frische Garnelen verwendet werden, müssen diese zuerst gesäubert, entdarmt, gewaschen und abgetropft werden.