Cafe con hielo

Der Cafe con hielo kommt aus Spanien und ist ein fester Bestandteil der iberischen Kaffeekultur. Der Genuss von Kaffee hat dort eine lange Tradition: Schon im 18. Jahrhundert importierte Spanien Kaffeebohnen aus seinen lateinamerikanischen Kolonien. Spanischer Kaffee hat einen besonderen Charakter und zeichnet sich vor allem durch drei Eigenschaften aus:

Die Spanier lieben es, ihren Tag mit einer guten Tasse Kaffee zu beginnen. Aufgrund des warmen Klimas besteht ein typisch spanisches Frühstück häufig in erster Linie aus Kaffee. Die hohen Temperaturen sind wohl auch der Grund für die Erfindung des Cafe con hielo: diese eisgekühlte Kaffeekreation lässt sich an heißen Sommertagen besonders gut genießen.

Auf den ersten Blick wirkt das Rezept für den Cafe con hielo sehr puristisch. Doch es wäre ein Fehler zu denken, dass der Cafe con hielo trivial ist. Die Kunst, den spanischen Kaffee traditionell zuzubereiten und stilvoll zu genießen, liegt im Detail.

• Doppelter Espresso: Ein echter Cafe con hielo basiert auf einem Cafe de solo – der spanischen Variante des Espresso. Für das perfekte Aroma ist es wichtig, dunkel geröstete Robusta-Kaffeebohnen für das Heißgetränk zu verwenden. Das Robusta-Kaffeepulver sollte möglichst fein gemahlen sein.
• Zwei Teelöffel Zucker: Der klassische Cafe con hielo ist süß, daher gehört Zucker zu den typischen Zutaten.
• Milch: Je nach Belieben kann ein Schuss Vollmilch hinzugegeben werden, um den Kaffee cremiger und milder zu machen.
  Eiswürfel: Um den Kaffee gekühlt genießen zu können, dürfen Eiswürfel nicht fehlen.

Für den Cafe con hielo wird eine Espressotasse mit warmem Cafe de solo und ein zweites Glas mit Eiswürfeln serviert. Der Kaffee wird nach persönlicher Vorliebe mit Milch und Zucker abgestimmt. Da die Eiswürfel den Kaffee verwässern, wird bei der Zubereitung traditionell etwas mehr Zucker verwendet. Der abgeschmeckte Kaffee wird aus der Tasse in das Glas mit den Eiswürfeln gegossen. Kennern gelingt dies mit formvollendeter Eleganz – dafür ist jedoch Übung erforderlich. Mit einem langstieligen Kaffeelöffel wird das Getränk umgerührt und eisgekühlt getrunken.